mercoledì 25 febbraio 2009

Coffee Muffin

Ecco un'altra delle ricette che ho sperimentato domenica, usando come cavie i cugini!
Pare che abbia avuto un discreto successo: forse è l'armoa del caffé che si sente fin dal primo morso, forse è la mela, che conferisce morbidezza e leggerezza all'impasto, forse la crosticina che contrasta con il corpo del muffin più soffice... comunque è una buona combinazione.
Ecco quindi l'ennesima ricetta di muffin pescata nel meraviglioso Muffin - Originali e autentici della Bibliotheca Culinaria.


Ingredienti per circa 16 muffin:
guarnizione al caffè espresso:
  • caffè liofilizzato, 2 cucchiai
  • mandorle in polvere, 4 cucchiai
  • zucchero di canna, 4 cucchiai
guarnizione streusel (rimando alla mia Vate culinaria, il Cavoletto, per la spiegazione di cosa sia lo streusel):
  • burro ammorbidito, 4 cucchiaini
  • farina bianca, 2 cucchiai
  • zucchero di canna, 4 cucchiai
  • guarnizione al caffè espresso, 1 cucchiaio
ingredienti secchi:
  • farina bianca, 240gr
  • fiocchi d'avena, 75gr
  • lievito in polvere, 3 cucchiaini
  • zucchero, 85gr
  • cannella in polvere, 1 cucchiaio
  • sale, 1 cucchiaino
ingredienti liquidi:
  • latte, 150ml
  • olio do oliva, 110ml (era indicato quello di girasole... ma io amo quello d'oliva)
  • uova, 2
  • mela grattugiata, 260gr
Preriscalda il forno a 205°.
Prepara la guarnizione al caffè mescolando tutti gli ingredienti.
Prepara la guarnizione streusel mescolando tutti gli ingredienti con le dita o con una forchetta.
Mescola insieme tutti gli ingredienti secchi, poi tutti i liquidi, tranne la mela. Riunisci infine le due preparazioni e la mela grattugiata, mescolando solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
Riempi gli stampini da muffin fino a mezza altezza, aggiungi 2 cucchiaini di guarnizione al caffè, mescolando velocemente con il cucchiaino per amalgamare un po', aggiungi ancora un po' di pasta e poi riempi lo stampo fino all'orlo con la guarnizione streusel.
Cuoci i muffin per circa 20-25 minuti o finché uno stecchino di legno infilzato nel centro del muffin non ne esce pulito.
Sono ottimi per merenda, ma anche il giorno dopo per colazione, e poi di nuovo per merenda...

COFFEE MUFFINS
Ingredients for about 16 muffin:
espresso garnish:
  • freeze-dried coffee, 2 tablespoons
  • powdered almonds, 4 teaspoons
  • brown sugar, 4 tablespoons
streusel garnish (have a look on Wikipedia to see what streusel is):
  • softened butter, 4 teaspoons
  • flour, 2 tablespoons
  • brown sugar, 4 tablespoons
  • espresso garnish, 1 tablespoon
dry ingredients:
  • flour, 240gr
  • rolled oats, 75gr
  • baking powder, 3 teaspoons
  • sugar, 85gr
  • grounded cinnamon, 1 tablespoon
  • salt, 1 teaspoon
liquid ingredients:
  • milk, 150ml
  • extra virgin olive oil, 110ml
  • eggs, 2
  • grated apples, 260gr
Preheat the oven to 205°.
Make the espresso garnish mixing together all the ingredients.
Make the streusel garnish mixing together all the ingredients using your fingers or a fork.
Mix together all the and, in a separate bowl, all the liquid ingredients, but the grated apple.
Then, stir the egg mixture into the flour mixture until just combined, folding in the apple at last.
Spoon the mixture into 16 muffin tins untill you reach half of the quantity it can contain, sprinkle each muffin with 2 teaspoons of espresso garnish and swirl with a spoon to mix the mixture and the garnish, add some mixture more, then fill up the tins with the streusel garnish.
Bake for 20-25 minutes, or until cooked when tested with a skewer.
They're excellent for an afternoon snack, but also the day after for breakfast, or again as afternoon snack...

10 commenti:

  1. mhhhhhhhhhhhhhh che buono a colazioned!

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  2. buoniiiiiiiiiiiii uno adesso mi andrebbe bene , baci!

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  3. alla prossima mi presto anche io come cavia eh!!

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  4. Muffin e caffè: accoppiata vincente! Perfetti per la colazione o la merenda. La foto è molto bella, complimenti!
    Buona giornata!

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  5. ora ce ne starebbe bene uno!

    anche io preferisco l'olio di oliva!....

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  6. Buonissimi!! Perchè oggi ho un pò da fare sennò sarei corsa già in cucina...ma mi segno la ricetta!! Baci

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  7. I love muffins, all types. I love the combination you created of apple and coffee. I wish I could grab one now :-)

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  8. I muffins con lo streusel sono da ripetere.
    Bella idea

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  9. IO mi sono fermata in trepidante ammirazione di questa fotina! Ti è venuta bene e ti sono venuti spettacolari questi muffin davvero originalissimi...
    La guarnizione streusel è il non plus ultra!!
    Bravissima!

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  10. Ottimi! Bravissima!
    Buona settimana!
    Silvia

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