Molleux a la banane

Ormai è diventata una sana abitudine: il venerdì sera lascio il XXI secolo e mi immergo per un po' in un bellissimo mondo senza computer e stress, nella campagna, nelle sagre di paese... questa volta sono stata a Casole d'Elsa, 5 km in linea d'aria da casa mia, alla sagra dell'Antipasto.
C'era anche il ritrovo delle vecchie 2 cavalli da tutta Italia, una pesca di beneficienza e tanta carne alla brace!
Domenica è stato invece il giorno dedicato alle produzioni artistiche!
Sfogliando il Saveurs francese che mi aveva portato Claudia da Paris mi sono incantata a guardare una torta semplicissima e soffice, che profumava di banane anche dalle pagine della rivista.
Dopo un rapido consulto e una essenziale traduzione simultanea, io e Claudia abbiamo infornato un Molleux a la banane strepitoso!

::::: MOLLEUX A LA BANANE :::::

Ingredienti:

• farina, 220 gr
• zucchero, 200 gr (io ne ho messi solo 180 gr)
• burro, 150 gr
• banane mature, 3
• uova, 2
• yogurt bianco, 1 vasetto sa 125 ml (io l'ho usato alla banana)
• cannella, 1/2 cucchiaino (io non l'ho messa)
• vanillina, 1 bustina
• lievito, 1 cucchiaio

Preriscalda il forno a 180°C e fondi il burro a fuoco dolce.
Schiaccia le banane con una forchetta se sono molto mature, altrimenti aiutati con il mixer, fino ad ottenere una purea omogenea. Incorpora in sequenza yogurt, uova, zucchero, vaniglia e sale.
Aggiungi poi setacciando farina e lievito, poco per volta per non formare grumi.
Termina aggiungendo il burro intiepidito.
E' importante la sequenza, dice la ricetta, perché è questa che dà il carattere al molleux. E noi ubbidiamo!
Versa in una teglia imburrata di 20 cm di diametro, non avendola ne ho usata una da 24 cm e infatti il dolce è venuto leggermente bassino.
Inforna per 45 minuti o fino a che lo stecchino non esce asciutto.
Mangialo freddo, tagliato a fette oppure a cubotti, molto simpatico da servire, magari con una spolverata di zucchero a velo o di cocco essiccato.

::::: MOLLEUX A LA BANANE :::::

Here I am, after a relaxing weekend. No computer, no stress. Just countryside and village festivals. On Sunday I tried this recipe form the French Saveur: it was calling me from inside the pages and I couldn't help! Thanks to Claudia, who translated for me the recipe, we baked a scrumptious Molleux a la banane!


Ingredients:

• flour, 220 gr
• caster sugar, 200 gr (I used just 180 gr)
• unsalted butter, 150 gr
• ripe bananas, 3
• eggs, 2
• natural yoghurt, 125 ml (I used banana yoghurt)
• cinnamon, 1/2 teaspoon (I didn't use it)
• vanilla extract, 1 tablespoon
• baking powder, 1 tablespoon

Preheat the oven at 180°C and melt the butter on a medium fire.

Squash bananas with a fork if they are ripe, otherwise use a blender, until you have a soft and well-blended mash. Stir in sequence yoghurt, eggs, sugar, vanilla extract and salt.
Sift the flour with the baking powder and add it little by little, to avoid lumps.
Stir in, at last, the warm melted butter.
The sequence is very important, so says the recipe, because it's this order that gives the right character to the molleux.
Pour the mixture into a buttered mould. It was supposed to be a 20 cm diameter mould, but I used a 24 cm diameter mould, not having the right one: the cake, actually, was slightly thin.
Bake for 45 minutes or until a skewer comes out clean and dry.
Eat the molleux cold, sliced or cut into squared pieces, nicer to serve, sprinkled with icing sugar or dried coconut.

Banana muffins

Leggendo il mio nuovo libro The tea house on Mulberry Street mi sono imbattuta nei muffin alla banana e mi è venuta una gran voglia di farli! Aggiungi che sono solari, come è la banana, profumano di tropici e vengono alla fine di un periodo lavorativamente intenso.. ed ecco pronta la ricetta per la mia prima partecipazione ad una raccolta, quella di Gialla tra i fornelli!


Ingredienti secchi:

• Farina, 350 gr
• Lievito in polvere, 3 cucchiaini
• Zucchero, 110 gr
• Cannella in polvere, 1 cucchiaino
• Vanillina, 1 cucchiaino

Ingredienti liquidi:

• Latte di cocco, 165 ml
• Olio extravergine di oliva, 100 ml
• Uova, 2
• Mela grattugiata, 140 gr
• Banana schiacciata, 220 gr

Per la guarnizione:

• Zucchero semolato
• Zucchero a velo, 5 cucchiai

Preriscalda il forno a 180°.
Mescola insieme tutti gli ingredienti secchi. Aggiungi la mela e la banana schiacciate. Mescola insieme tutti gli ingredienti liquidi.
Unisci le due preparazioni mescolando velocemente.
Suddividi la pasta negli stampini da muffin e spolverizza con lo zucchero semolato.
Fai cuocere i muffi per circa 20 – 25 minuti fino a quando non saranno gonfi, morbidi e ben dorati.
Una volta freddati, prepara una glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche cucchiaio d’acqua fredda, e versane qualche goccia sopra ogni muffin.

Come già detto, con questa ricetta partecipo alla raccolta di Gialla, QUALCOSA DI GIALLO - Raccolta di ricette solari, perché questi muffin solari (sono gialli, come la banana; sono profumati di sole e mare, grazie alla cannella, alla vaniglia e al cocco; sono nati in una giornata di sole) rappresentano per me l'inizio della bella stagione e di un periodo più leggero della vita!


La frase che per me rappresenta la solarità è un antico detto irlandese:

What does it matter if it rains outside,
when the sun shines in your soul?

Che importa se fuori piove,
quando il sole splende dentro di te?

And now, in English: BANANA MUFFINS.


Dry ingredients:

• flour, 350gr
• baking powder, 3 teaspoons
• sugar, 110gr
• grounded cinnamon, 1 teaspoon
• vanilla extract, 1 teaspoon

Liquid ingredients:

• coconut milk, 165ml
• extra virgin olive oil, 100ml
• eggs, 2grated apples, 260
• grsmashed banana, 220gr

Garnish:

• caster sugar
• icing sugar, 5 tablespoons

Preheat the oven to 180°.
Mix together all the dry ingredients and, in a separate bowl, all the liquid ingredients, but the grated apple and the smashed banana.
Then, stir the banana and apple into the flour mixture until just combined, adding the liquid mixture at last.
Spoon the mixture into muffin tins until you reach half of the quantity it can contain, sprinkle each muffin with some caster sugar.
Bake for 20-25 minutes, or until cooked when tested with a skewer.
Mix the icing sugar with some cold water teaspoons and you’ll have a simple icing for the muffins! Pour some icing drops over each muffin and leave it to cool.