Flowers in a shortbread!

Non so per quale principio della fisica quantististica o della relatività Einsteniana il tempo voli coì velocemente quando stai bene, in compagnia degli amici e possibilmente in giro in posti meravigliosi. Questo per dire che sono di ritorno da due giorni passati a Pitigliano, con visita alla Vie cave, soggiorno in un agriturismo biodinamico e bagno di mezzanotte alle Terme di Saturnia e che mi devo ancora riprendere. Per di più stasera ho il mini esamino di inglese, quindi questa volta tengo a bada la mia vena ciarliera e passo velocemente alla ricetta!

::::: FLORAL SHORTBREADS :::::

Ingredienti per una ventina di biscotti:

• farina, 150 gr
• zucchero di canna, 50 gr
• burro demi-sel, 100 gr (non lo avevo e ho messo burro non salato ed un cucchiaino di sale)
• latte, 5 cucchiai
• tisana, 2 cucchiai (qui si intendono le foglie di tisana)

Ho preso questa ricetta dal Saveur francese, modificandola leggermente.
Prevedeva del burro demi-sel che ho sostitutito con del comune burro ed un cucchiaino di sale, cosa che ha permesso che si sentissero i cristalli di sale quando si mangiano i biscotti. Lo rifarei, la sensazione era molto piacevole!
Al posto del the al gelsomino, che credevo di non avere, ho messo una tisana della primavera acquistata in Germania da Claudia, che ha dentro pezzetti di mela, buccia di rosa canina, fiori di ibisco, fiori di malva, fiori di calendula e caramello.
Insomma, andando alla ricetta...
Porta il latte ad ebollizione, togli dal fuoco ed aggiungi la tisana: lascia in infusione 15 minuti.
Mescola la farina e lo zucchero di canna, aggiungi il burro ammorbidito a pezzetti e lavoralo con le mani.
Filtra il latte, aggiungilo e lavora l'impasto fino ad ottenere una pallina di impasto omogeneo.
Mettila in frigo per 1h.
Riscalda il forno a 165°C, taglia i biscotti in rettangoli di 3x5 cm, alti almeno 1 cm. Disponi i biscotti (non importa molto distanziati perché non cresceranno molto) su una teglia con della carta da forno.
Spolverali di zucchero di canna e cuocili in forno per 15 minuti fino a che non sono leggermente dorati, non troppo, mi raccomando!
Si conservano bene ed hanno un aroma floreale e fruttato molto forte, buonissimi per la pausa the o per sgranocchiarli davanti alla tv.


AND NOW IN ENGLISH ... SORRY FOR MY DELAY!
Ingredients for 20ish cookies:

• flour, 150 gr
• brown sugar, 50 gr
• demi-sel butter, 100 gr (I didn't have this kind of butter, so I used unsalted butter and a teaspoon of salt)
• milk, 5 tablespoons
• herb tea, 2 tablespoons (I mean flowers and leaves herb tea, not just the liquid)

I took this recipe from the French Saveur, making some little changes.
I have used unsalted butter and a teaspoon of salt instead of demi-sel butter, as requested by the recipe: you could sense salt chrystals on your tongue and beneath your teeth while tasting the cookies, so I will make this change again, for sue, such a good sensation!
Beside that, instead of jasmin tea I have used a 'spring' herbal tea that Claudia bought in German: it contains apple chunks, bramblerose peel, hibiscus flowers, mallow flowers, marigold flowers and caramel.
Well, let's hit the recipe.
Bring the milk to a simmer, remove from the heat and add herbal tea: leave to draw for 15 minutes.
In a bowl, mix flour and brown sugar, add diced softened butter and mix with your fingers.
Strain the milk and add it to the mixture, knead it until you have a round and homogeneous mixture.
Leave to cool in the fridge for 1 hour.
Preheat the oven at 165°C, roll the dough and cut it into 3x5 cm cookies, at least 1 cm thick. Put the cookies into a baking tin with greased paper.
Sprinkle the shortbreads with brown sugar and bake them for 15 minutes, until slightly golden. You can keep them for some days - if you can resist to the temptation to eat them!


Con questa ricetta partecipo al contest di Genny Ci mangiamo una tisana?
La ritengo un'idea molto insolita e il loghetto del concorso mi ha subito colpita, quindi, eccomi qua!

Extra dark plum cake di Maya

Quando lessi la ricetta, sapevo che l'avrei rifatta a breve perché l'idea di mangiare un plum cake extra dark al cioccolato e che fosse pure leggero è quanto di più si avvicina al mio sogno proibito (mangiare quanto un bufalo e diventare bella, filiforme ed eterea come Gwynet Paltrow).


Sto parlando del plum cake extra dark di Maya - L'Ape felice, al cui blog vi rimando per la ricetta, dal momento che l'ho seguita alla lettera e al grammo, evitando soltanto la cannella, visto che Claudia, mia sorella, non la gradisce molto.
L'ho glassato con acqua e zucchero a velo, guarnendolo con qualche violetta candita, dato che una rondine non fa primavera, ma una manciatina di violette aiuta molto!


Sono rimasta stupita da quanto sia buono, nonostante l'assenza di grassi: comfort food per quei momenti in cui avresti proprio voglia di qualcosa di cioccolatoso, ma leggero e da mangiare senza rimorsi.
Inzuppato nel the delle 5 (mica penserete che da brava british lover non sia una tea time addicted?) è DI VI NO!

::::: MAYA'S EXTRA DARK PLUM CAKE :::::

Ingredients:

• flour, 170gr
• cornflour, 80gr
• unsweetend cocoa, 35gr
• milk, 250gr
• caster sugar, 100gr
• albumen, 1
• baking powder, 1 tablespoon
• coffee powder, 1 teaspoon
• cinnamon, 1/2 teaspoon
  

Beat the albumen egg together with the sugar, then add the milk and all the other ingredients.
At last, add the baking powder.
Bake in preheated oven (200°C) for about 40 minutes.


It is a dark plum cake, you can smell the chocolate as soon as you slice it.

It's a good comfort food, but light and easy to make. It is a perfect cake for the tea time.

P.S. Approfitto del post anche per ringraziare Minnie per i due premi!

English breakfast

Premessa indispensabile.
Amo l'Inghilterra, lo stile inglese, lo spirito British, tutto ciò che è anglosassone fuori, dentro e d'intorno, amo Londra, amo la campagna inglese, amo la verde Irlanda, amerei anche la Scozia se ci fossi andata, amo il cielo grigio che ogni tanto si apre, la nebbia, la pioggia inglese, i cottage in fondo alla strada con le siepi alte, la lingua inglese, l'accento british, gli inglesi (eh eh eh, in tutti i sensi...), Jane Austen, Roddy Doyle, Nuala O'Faolain, Jamie Oliver e pure Carlo d'Inghilterra (beh, via, non tanto lui ma la sua azienda biologica).
Mi direte: ecchecceneimportaanoi?
Ecco, arrivo al punto! Claudia, la mia adorata sorellina diciottenne, è tornata sabato sera dalla gita scolastica a Parigi con gli occhi pieni di sogni e il cuore incantato da tutto ciò che è parisienne... io, che a Parigi per una serie di congiunture non ci sono mai stata, ho pensato di accogliere il ritorno della sorella prodiga (brutto detto così, eh eh) con una colazione che di francese non aveva nulla, ma proprio nulla!!

SCONES CON MARMELLATA DI FRAGOLE





Venerdì sera ho preparato la mia prima marmellata di fragole guardando "I Cesaroni" (le avevo però messe in infusione in zucchero e limone dal giorno prima) e sabato sera ho preparato gli scones. Per farli ho seguito la ricetta di Mysia.

Ingredienti per 16 piccoli scones:

• farina, 260 gr
• latte, 150 ml
• burro, 50 gr
  
• lievito per dolci, 1 cucchiaio
• zucchero, 30 gr
• sale, 1 pizzico
• tuorlo d'uovo, 1 per pennellare gli scones
  
• uvetta, 3 bei cucchiai colmi (se volete, io l'ho aggiunta solo in metà degli sconese)

Setaccia farina con zucchero, sale e lievito.
Aggiungi il burro ammorbidito a fiocchiettini e impasta fino a che non viene assorbito bene. Poi versa il latte al centro e lavora con una forchetta o con le mani fino a che non viene un panetto il meno appiccicoso possibile.
Poi stendilo con il mattarello su un piano infarinato ad un'altezza di 1 cm e taglialo con un tagliabiscotti (o un bicchiere come ho fatto io) con un diametro di circa 5 cm.
Rimpasta gli avanzi e continua a far scones!
Poi mettili su una placca da forno imburrata - io ho comprato una sfoglia in silicone che è ganzissima e la uso al posto della carta oleata da forno - e spennellali con il rosso d'uovo. Inforna a forno caldo a 200° per 15 - 20 minuti finché non sono dorati.

Toglili e lasciali intiepidire. Il giorno dopo io li ho riscaldati un po' in forno ed erano sempre buoni. E' bellissimo aprirli con le mani e farcirli di marmellata di fragole o, avendolo, con il lemon curd (l'avevo finito!). Sono così inglesi!! Sarebbero adatti al the delle cinque, io li ho presi col the delle dieci di mattina, una matinée, diciamo!!


Approfitto anche per ringraziare tanto Mirtill@ quanto Betty per questo premietto, grazie! Il meme l'ho già fatto qui, vi rimando quindi al post per i miei propositi (e già giovedì ho salto piscina, quindi si va benino di nulla...).
P.S. dimenticavo!! Claudia mi ha portato da Parigi una confezione di bustine di zucchero colorato della Can à Suc, giallo, rosa, azzurro, verde... in una parola: MERAVIGLIOSO! Avete idee per usarlo al meglio? Mi ha anche portato il numero di aprile della rivista Saveur: ci sono delle foto spettacolari, con una luce divina!